Vepřové kuličky v rajčatové omáčce
Řecko - vepřové kuličky s kousky čerstvé máty dušené v omáčce z čerstvých rajčat s tymiánem a skořicí.
příprava 55 min
doba vaření 35 min
počet porcí 4
zobrazit komentáře (0)
přidat recept do své kuchařky můžete po přihlášení
Máta je rostlina, která dosahuje výšky až 120 centimetrů. Její květy mouhou být bílé nebo růžové a stonek má čtvercovitý tvar s uzly.
Ingredience
500g vepřového mletého masa (např. z kýty)
1 žemle, stará 3-4 dny
2 cibule
4 stroužky česneku
3 snítky máty
1 vejce
2 PL strouhanky
1kg rajčat
2 PL olivového oleje
1 KL sušeného tymiánu
1/2 KL skořice
sůl a čerstvě mletý pepř
(* PL - polévková lžíce)
(* KL - kávová lžička)
Postup
Mleté maso dejte do mísy, osolte a opepřete, přidejte vejce, najemno nasekané lístky máty, 2 stroužky prolisovaného česneku a jednu oloupanou a nastrouhanou cibuli. Kůrku ze žemle ostrouhejte na talíř. Bílou střídu namočte na minutu do studené vody. Pak z ní vodu důkladně vymačkejte a přidejte spolu s nastrouhanou kůrkou k masu. Přidejte polovinu strouhanky a promíchejte. Pokud Vám směs přijde na tvarování kuliček příliš řidká, přidejte i druhou lžíci strouhanky. Směs dejte na půl hodiny odpočinout do lednice.
Rajčata zpařte horkou vodou a oloupejte (pokud nevíte jak na to, postup najdete v tipech), rozpulte a vydlabejte jádřince. Dužinu pak nakrájejte na kousky a dejte bokem. Druhou cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. V pánvi rozpalte olej a cibuli na něm osmažte dozaltova. Pak přidejte prolisované dva stroužky česneku a smažte další minutu. Přidejte rajčata, tymián, osolte a opepřete. Vařte 5 minut.
Mezitím si vytvarujte z masa kuličky o velikosti vlašského ořechu a přidejte je do rajčatové omáčky. Omáčku zaprašte skořicí, zamíchejte a vložte kuličky. Pánev těsně přiklopte nebo zadělějte alobalem a duste 20 minut. Kontrolujte, zda se omáčka nepřipaluje, případně podlejte 3 polévkovými lžícemi vody. Po uvaření pokrm dochuťte a podávejte.
Tipy
doporučená příloha: bílé pečivo a červené polosladké víno
Jak oloupat rajčata:
- rajčata omyjte a nahoře i vespodu nařízněte do kříže
- dejte je do hrnce a přelijte vařící vodou tak, aby byla rajčata ponořená
- nechte odstát minutu až dvě a poté je ihned dejte do ledové vody zchladit
- slupku oloupejte, půjde to samo
Související recepty
Inspirace pro Vás
Krémová žampionová polévka
(0)
Hustá polévka z žampionů a jemné smetany, ideální před hlavním jídlem i s pečivem k večeři.
Panenka s těstovinami
(0)
Vepřová panenka dělaná na olivovém oleji s žampiony, v lehké pikantní omáčce z bílého suchého vína a česneku s těstovinami.
Pečená kuřecí stehna
(33)
Stehno pečené v kabátku z čerstvého kopru, přelité máslem a pečené na vývaru, podávené se smetanovými těstovinami.
Dýňové sušenky
(111)
Vláčné dýňové sušenky se skořicí, rozinkami a dýňovými semínky. V obchodě nenajdete lepších.
zařazeno v:
Bündnerská ječná polévka
(65)
Švýcarsko - polévka z ječných krup se zeleninovým základem vařená v masovém vývaru se smetanou.
zařazeno v: Polévky zahuštěné, Mezinárodní kuchyně
Pikantní těstoviny s pórkem
(1)
Jednoduché a nízkokalorické těstoviny sypané italským parmezánem. Pálivé budou tak, na kolik se cítíte.
Jarní salát s balkánským sýrem
(0)
Ředkvičky a okurky jdou skvěle k sobě. Salát podávejte jako samostatný pokrm nebo jako přílohu ke grilovanému masu.
Kaše z brambor a mascarpone
(55)
Klasická bramborová kaše vylepšená přidáním pečeného česneku a italského sýru mascarpone.
Komentáře k receptu Vepřové kuličky v rajčatové omáčce
Vyzkoušeli jste tento recept? Sdělte nám své dojmy.