Mé Oblíbené Recepty
Svíčková na smetaně
Svíčková na smetaně
 

Svíčková na smetaně

Průměrné hodnocení: 3/5 (185 hlasujících).
Svíčková na smetaně, je omáčka se zeleninovým základem podávaná s nejlepším hovězím masem a nadýchaným knedlíkem.
Doba přípravy receptu je 45 min
příprava 45 min
Doba vaření receptu je 3 hod 20 min
doba vaření 3 hod 20 min
Počet porcí 6
počet porcí 6
Již bylo vloženo 810 komentářů.
zobrazit komentáře (810)
Uložit recept do Mé kuchařky
přidat recept do své kuchařky můžete po přihlášení

Tradiční název Svíčková na smetaně se v česku ustálil v 50. letech 20. století.

Ingredience

750g hovězí svíčkové
150g mrkve
150g celeru
75g petržele
1 velká cibule
50g špeku
30g másla
sůl
pepř
2 PL octa
1 PL sádla
25 kuliček černého pepře
20 kuliček nového koření
8 bobkových listů
1/2 KL tymiánu
citron plus plátky na ozdobu
4 kostky cukru
100g plnotučné hořčicie
4 PL hladké mouky
1 1/2 kelímku smetany 190g, 15%
brusinkový kompot
kynutý knedlík k podávání

(* PL - polévková lžíce)
(* KL - kávová lžička)

Postup

Den předem začněte s přípravou a naložením masa. Polovinu špeku nakrájejte na klínky a prošpikujte maso. Úzkým nožem udělejete ve směru vláken díru, kterou zvětšte prstem a do vzniklého otvoru vložte klín špeku. Postup opakujte dokud neupotřebíte všechny klínky, mělo by jich být zhruba šest. Maso důkladně osolte a opepřete.

Připravte si váček s kořením. Do čajového sítka dejte celý černý pepř, nové koření a tymián. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky, mrkev, celer a petržel olupejte a nahrubo nastrouhejte. Zeleninu rozdělte na dva díly. První díl uschovejte na další den, druhý díl vložte do mísy, na něj položte maso a zalejte vodou s dvěmi lžícemi octa tak, aby bylo maso z větší části ponořené. Přidejte váček s kořením a bobkové listy. Přikryjte a nechte v lednici do druhého dne.

Další den rozpusťte v kastrolu vhodném do trouby sádlo a osmažte na něm zbylou zeleninu. Pět minut restujte, poté přidejte slaninu a restujte další 2 minuty. Poté přidejte 3 kolečka omytého citronu bez pecek, zamíchejte a přidejte plnotučnou hořčici. Opět zamíchejte, vložte naložené maso a zalejte nálevem i s kořením. Přilejte vodu tak, aby byl hrnec plný a přiveďte k varu. Osolte, přikryjte poklicí a vložte do trouby rozehřáté na 160°C. Maso pečte dvě a půl hodiny do měkka a v případě potřeby přilévejte vodu.

Až je maso měkké, vyjměte jej z omáčky a udržujte teplé v hrnci s poklicí. Svíčkovou postavte na sporák a přiveďte k varu. Vyjměte váček s kořením a všech osm bobkových listů. V misce smíchejte mouku s vodou v kašičku a vlejte do omáčky. Promíchejte, vlejte smetanu a ochuťte cukrem, máslem a šťávou ze zbylého citronu. Vařte deset minut a poté odstavte. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte omáčku do hladka. Případně dosolte.

Maso nakrájejte na plátky přes vlákna, aby byly vidět špekové klínky. Servírujte s knedlí, přelité omáčkou, s plátkem citronu a s kávovou lžičkou brusinkového kompotu.

Tipy

Svíčkovou můžete nahradit hovězím masem zadním.

Inspirace pro Vás

Fazolová polévka se zeleninou

Recept Fazolová polévka se zeleninou má průměrné hodnocení 3.9. Recept Fazolová polévka se zeleninou má průměrné hodnocení 3.9. Recept Fazolová polévka se zeleninou má průměrné hodnocení 3.9. Recept Fazolová polévka se zeleninou má průměrné hodnocení 3.9. Recept Fazolová polévka se zeleninou má průměrné hodnocení 3.9. 
Komentáře k receptu
(84)
Polévka se zeleninou a slaninou, zjemněná mlékem a ochucená majoránkou.

Bylinkové máslo

Recept Bylinkové máslo má průměrné hodnocení 2.9. Recept Bylinkové máslo má průměrné hodnocení 2.9. Recept Bylinkové máslo má průměrné hodnocení 2.9. Recept Bylinkové máslo má průměrné hodnocení 2.9. Recept Bylinkové máslo má průměrné hodnocení 2.9. 
Komentáře k receptu
(679)
Recept na máslo se směsí čerstvých bylinek, ochucené červeným vínem (volitelné).
zařazeno v:
Grilování

Těstoviny s kuřecím masem

Recept Těstoviny s kuřecím masem, žampiony a špenátem má průměrné hodnocení 3. Recept Těstoviny s kuřecím masem, žampiony a špenátem má průměrné hodnocení 3. Recept Těstoviny s kuřecím masem, žampiony a špenátem má průměrné hodnocení 3. Recept Těstoviny s kuřecím masem, žampiony a špenátem má průměrné hodnocení 3. Recept Těstoviny s kuřecím masem, žampiony a špenátem má průměrné hodnocení 3. 
Komentáře k receptu
(617)
Vychutnejte si lahodnou kombinaci zeleného špenátu, hub a kuřecího masa ve vínové smetanové omáčce.

Mini sendviče s hovězím

Recept Mini sendviče s hovězím a křenovou omáčkou má průměrné hodnocení 3.5. Recept Mini sendviče s hovězím a křenovou omáčkou má průměrné hodnocení 3.5. Recept Mini sendviče s hovězím a křenovou omáčkou má průměrné hodnocení 3.5. Recept Mini sendviče s hovězím a křenovou omáčkou má průměrné hodnocení 3.5. Recept Mini sendviče s hovězím a křenovou omáčkou má průměrné hodnocení 3.5. 
Komentáře k receptu
(74)
Solené hovězí na bílé bagetce s křenovo-hořčičnou omáčkou, čerstvou řeřichou a kapary, zdobené parmezánem.

Borůvkové muffiny

Recept Borůvkové muffiny má průměrné hodnocení 3.7. Recept Borůvkové muffiny má průměrné hodnocení 3.7. Recept Borůvkové muffiny má průměrné hodnocení 3.7. Recept Borůvkové muffiny má průměrné hodnocení 3.7. Recept Borůvkové muffiny má průměrné hodnocení 3.7. 
Komentáře k receptu
(194)
Sladké borůvkové muffiny z podmáslí s kapkou vanilky.
zařazeno v:
Ovoce

Mrkvový krém s čočkou

Recept Mrkvový krém s červenou čočkou má průměrné hodnocení 3.6. Recept Mrkvový krém s červenou čočkou má průměrné hodnocení 3.6. Recept Mrkvový krém s červenou čočkou má průměrné hodnocení 3.6. Recept Mrkvový krém s červenou čočkou má průměrné hodnocení 3.6. Recept Mrkvový krém s červenou čočkou má průměrné hodnocení 3.6. 
Komentáře k receptu
(23)
Chutná, lehce pikantní směs plná železa s nízkým obsahem tuku. Polévka je hotová za půl hodiny nebo ji vařte v pomalém hrnci.

Kachna s červeným zelím

Recept Pečená kachna s červeným zelím a knedlí má průměrné hodnocení 3.2. Recept Pečená kachna s červeným zelím a knedlí má průměrné hodnocení 3.2. Recept Pečená kachna s červeným zelím a knedlí má průměrné hodnocení 3.2. Recept Pečená kachna s červeným zelím a knedlí má průměrné hodnocení 3.2. Recept Pečená kachna s červeným zelím a knedlí má průměrné hodnocení 3.2. 
Komentáře k receptu
(2462)
Tradiční česká šťavnatá pečená kachna s křupavou kůžičkou, s červeným zelím a variací knedlíků.

Stehna v limetkové šťávě

Recept Kuřecí stehna v limetkové šťávě má průměrné hodnocení 3. Recept Kuřecí stehna v limetkové šťávě má průměrné hodnocení 3. Recept Kuřecí stehna v limetkové šťávě má průměrné hodnocení 3. Recept Kuřecí stehna v limetkové šťávě má průměrné hodnocení 3. Recept Kuřecí stehna v limetkové šťávě má průměrné hodnocení 3. 
Komentáře k receptu
(192)
Citrusová kuřecí stehna s rýží připravená v pomalém hrnci mají málo kalorií, ale hodně chuti.
Komentáře k receptu Svíčková na smetaně
Vyzkoušeli jste tento recept? Sdělte nám své dojmy.
*Vaše jméno:
*Váš komentář k receptu:
Vaše hodnocení receptu:
*Opište ověřovací kód:
kod
ChangHap
|
Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. 
2017-07-24 06:10:25
caalvinsgag
|
Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. 
2017-07-24 05:00:28
a affordable car insurance einsurance home and auto insurance liability insurance

ais insurance
caalvinsgag
|
Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. Recept Svíčková na smetaně má průměrné hodnocení 3. 
2017-07-24 04:15:27
insurance agencies general insurance cure auto insurance cheap full coverage auto insurance

aaa com