Mé Oblíbené Recepty
Perlička na víně
Perlička na víně
 

Perlička na víně

Průměrné hodnocení: 3.6/5 (70 hlasujících).
Recept je podobný francouzskému kohoutu na víně. Zde s žampiony, šalotkami a slaninou v omáčce z červeného vína.
Doba přípravy receptu je 10 min
příprava 10 min
Doba vaření receptu je 1 hod 30 min
doba vaření 1 hod 30 min
Počet porcí 4
počet porcí 4
Již bylo vloženo 337 komentářů.
zobrazit komentáře (337)
Uložit recept do Mé kuchařky
přidat recept do své kuchařky můžete po přihlášení

Domovinou nedomestikované perličky je subsaharská Afrika. V polovině 15. století ji znovuobjevili Portugalci, kteří ji dovezli z africké Guineje. Proto se perličce v některých jazycích říká Guinea Fowl, neboli guinejská drůbež.

Ingredience

1 perlička, váha okolo 1.2kg
500ml červeného vína
10g másla
1 KL olivového oleje
100g slaniny
8 malých šalotek
1 KL tymiánu
1 bobkový list
1 stroužek česneku
12 malých žampionů
1 KL škrobu arrowroot (lze nahradit solamylem)
sůl a pepř podle chuti

(* KL - kávová lžička)

Postup

Nejprve napotrcujte perličku na osm kousků. Osolte ji, lehce opepřete a osmažte z obou stran do zlatova (jako první osmažte stranu s kůží) na pánvi, ve které jste rozehřáli máslo s lžičkou olivového oleje, přibližně pět minut z každé strany.

Mezitím si nakrájejste slaninu na malé kostičky a oloupejte šalotky. Česnek olupejte a rozmačkejte na kousky. Perličku z pánve vyjměte na talíř a na výpeku osmažte slaninu a celé šalotky. Smažte pět minut a poté přidejte tymián, česnek a bobkový list. Promíchejte, perličku vraťte do pánve a podlejte červeným vínem. Těsně přiklopte, snižte teplotu na minimum a nechte vřít 45 minut.

Až perlička vře, oloupejte žampiony a na (grilovací) pánvi nebo na elektrickém grilu osmažte nasucho z obou stran dokud nezačnou pouštět vodu. Dejte stranou. Po 45 minutách je přidejte k perličce a nechte vřít přiklopené dalších 10 minut.

Perličku spolu se slaninou, šalotkou a žampiony vyjměte z pánve, přemístěte do hrnce a přiklopte. Bobkový list vyhoďte. Zvyšte teplotu na maximum a zredukujte tekutinu asi na jednu třetinu. Arrowroot (nebo solamyl) smíchejte s polévkovou lžící vody a přidejte trochu vařící omáčky z pánve. Rozmíchejte a vlijte k vínu. Pokud používáte arrowroot, vařte při mírné teplotě ještě sedm minut.

Perličku a celý obsah hrnce dejte na servírovací talíř a přelijte omáčkou z červeného vína. 

Tipy

doporučená příloha: bramborová kaše s pečeným česnekem a mascarpone (recept ZDE) nebo jiná bramborová kaše

Inspirace pro Vás

Italský sendvič

Recept Italský sendvič se soleným hovězím má průměrné hodnocení 3.8. Recept Italský sendvič se soleným hovězím má průměrné hodnocení 3.8. Recept Italský sendvič se soleným hovězím má průměrné hodnocení 3.8. Recept Italský sendvič se soleným hovězím má průměrné hodnocení 3.8. Recept Italský sendvič se soleným hovězím má průměrné hodnocení 3.8. 
Komentáře k receptu
(22)
Itálie - chléb focaccia plněný soleným hovězím, mozzarellou a paprikou ochucený italským dresingem z worchesterové omáčky.

Rybí filety na másle

Recept Rybí filety s bylinkovým máslem a kapary má průměrné hodnocení 3.4. Recept Rybí filety s bylinkovým máslem a kapary má průměrné hodnocení 3.4. Recept Rybí filety s bylinkovým máslem a kapary má průměrné hodnocení 3.4. Recept Rybí filety s bylinkovým máslem a kapary má průměrné hodnocení 3.4. Recept Rybí filety s bylinkovým máslem a kapary má průměrné hodnocení 3.4. 
Komentáře k receptu
(800)
Mořská štika smažená v kukuřičné mouce, přelitá máslovou omáčkou s kapary a čerstvými bylinkami.

Polévka z pečených brambor

Recept Polévka z pečených brambor se slaninou a zakysanou smetanou má průměrné hodnocení 3.5. Recept Polévka z pečených brambor se slaninou a zakysanou smetanou má průměrné hodnocení 3.5. Recept Polévka z pečených brambor se slaninou a zakysanou smetanou má průměrné hodnocení 3.5. Recept Polévka z pečených brambor se slaninou a zakysanou smetanou má průměrné hodnocení 3.5. Recept Polévka z pečených brambor se slaninou a zakysanou smetanou má průměrné hodnocení 3.5. 
Komentáře k receptu
(67)
Polévka pro milovníky brambor. Mačkané brambory v kuřecím vývaru, s troškou zeleniny, křupavou slaninou a lžící smetany.

Třešňové sušenky s čokoládou

Recept Třešňové sušenky s čokoládou má průměrné hodnocení 3.8. Recept Třešňové sušenky s čokoládou má průměrné hodnocení 3.8. Recept Třešňové sušenky s čokoládou má průměrné hodnocení 3.8. Recept Třešňové sušenky s čokoládou má průměrné hodnocení 3.8. Recept Třešňové sušenky s čokoládou má průměrné hodnocení 3.8. 
Komentáře k receptu
(32)
Vláčné sušenky s kousky třešní a Vaší oblíbené čokolády, zapečené ve sladkém těstě.
zařazeno v:
Ovoce

Vepřový burger po španělsku

Recept Vepřový burger po španělsku má průměrné hodnocení 2.4. Recept Vepřový burger po španělsku má průměrné hodnocení 2.4. Recept Vepřový burger po španělsku má průměrné hodnocení 2.4. Recept Vepřový burger po španělsku má průměrné hodnocení 2.4. Recept Vepřový burger po španělsku má průměrné hodnocení 2.4. 
Komentáře k receptu
(64)
Španělsko - základ tvoří mleté vepřové maso s mletou paprikou a olivami, se šafránovou majonézou a smaženou cibulkou.

Kuřecí špízy s anasem

Recept Kuřecí špízy s anasem má průměrné hodnocení 2.6. Recept Kuřecí špízy s anasem má průměrné hodnocení 2.6. Recept Kuřecí špízy s anasem má průměrné hodnocení 2.6. Recept Kuřecí špízy s anasem má průměrné hodnocení 2.6. Recept Kuřecí špízy s anasem má průměrné hodnocení 2.6. 
Komentáře k receptu
(1471)
Kuřecí špízy marinované v hořčici a medu, grilované na ohni nebo pečené v troubě s ananasem, paprikou a cibulkou.

Minestrone

Recept Minestrone má průměrné hodnocení 3.9. Recept Minestrone má průměrné hodnocení 3.9. Recept Minestrone má průměrné hodnocení 3.9. Recept Minestrone má průměrné hodnocení 3.9. Recept Minestrone má průměrné hodnocení 3.9. 
Komentáře k receptu
(3)
Itálie - ve své zemi je tahle hustá zeleninová polévka pevně zakořeněné, oblíbené jídlo. Zde vařená s fazolemi a těstovinou.

Vepřové nudličky s cibulkou

Recept Vepřové nudličky s jarní cibulkou má průměrné hodnocení 3.5. Recept Vepřové nudličky s jarní cibulkou má průměrné hodnocení 3.5. Recept Vepřové nudličky s jarní cibulkou má průměrné hodnocení 3.5. Recept Vepřové nudličky s jarní cibulkou má průměrné hodnocení 3.5. Recept Vepřové nudličky s jarní cibulkou má průměrné hodnocení 3.5. 
Komentáře k receptu
(47)
Nudličky se před smažením krátce marinují, což přidá jídlu extra chuť. Jarní cibulka přidaná před koncem pokrm zvláčňuje.
zařazeno v:
Vepřové maso, Rýže
Komentáře k receptu Perlička na víně
Vyzkoušeli jste tento recept? Sdělte nám své dojmy.
*Vaše jméno:
*Váš komentář k receptu:
Vaše hodnocení receptu:
*Opište ověřovací kód:
kod
Jeffhast
|
Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. 
2017-12-06 09:41:03
Dulcolax cialis Medicamentos Cialis
Jeffhast
|
Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. 
2017-12-06 09:40:48
Dulcolax cialis Medicamentos Cialis
Jeffhast
|
Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.6. 
2017-12-06 09:40:34
Dulcolax cialis Medicamentos Cialis
2014 © MeOblibeneRecepty.cz
Všechna práva vyhrazena
Reklama / Inzerce