Mé Oblíbené Recepty
Perlička na víně
Perlička na víně
 

Perlička na víně

Průměrné hodnocení: 3.5/5 (238 hlasujících).
Recept je podobný francouzskému kohoutu na víně. Zde s žampiony, šalotkami a slaninou v omáčce z červeného vína.
Doba přípravy receptu je 10 min
příprava 10 min
Doba vaření receptu je 1 hod 30 min
doba vaření 1 hod 30 min
Počet porcí 4
počet porcí 4
Již bylo vloženo 1958 komentářů.
zobrazit komentáře (1958)
Uložit recept do Mé kuchařky
přidat recept do své kuchařky můžete po přihlášení

Domovinou nedomestikované perličky je subsaharská Afrika. V polovině 15. století ji znovuobjevili Portugalci, kteří ji dovezli z africké Guineje. Proto se perličce v některých jazycích říká Guinea Fowl, neboli guinejská drůbež.

Ingredience

1 perlička, váha okolo 1.2kg
500ml červeného vína
10g másla
1 KL olivového oleje
100g slaniny
8 malých šalotek
1 KL tymiánu
1 bobkový list
1 stroužek česneku
12 malých žampionů
1 KL škrobu arrowroot (lze nahradit solamylem)
sůl a pepř podle chuti

(* KL - kávová lžička)

Postup

Nejprve napotrcujte perličku na osm kousků. Osolte ji, lehce opepřete a osmažte z obou stran do zlatova (jako první osmažte stranu s kůží) na pánvi, ve které jste rozehřáli máslo s lžičkou olivového oleje, přibližně pět minut z každé strany.

Mezitím si nakrájejste slaninu na malé kostičky a oloupejte šalotky. Česnek olupejte a rozmačkejte na kousky. Perličku z pánve vyjměte na talíř a na výpeku osmažte slaninu a celé šalotky. Smažte pět minut a poté přidejte tymián, česnek a bobkový list. Promíchejte, perličku vraťte do pánve a podlejte červeným vínem. Těsně přiklopte, snižte teplotu na minimum a nechte vřít 45 minut.

Až perlička vře, oloupejte žampiony a na (grilovací) pánvi nebo na elektrickém grilu osmažte nasucho z obou stran dokud nezačnou pouštět vodu. Dejte stranou. Po 45 minutách je přidejte k perličce a nechte vřít přiklopené dalších 10 minut.

Perličku spolu se slaninou, šalotkou a žampiony vyjměte z pánve, přemístěte do hrnce a přiklopte. Bobkový list vyhoďte. Zvyšte teplotu na maximum a zredukujte tekutinu asi na jednu třetinu. Arrowroot (nebo solamyl) smíchejte s polévkovou lžící vody a přidejte trochu vařící omáčky z pánve. Rozmíchejte a vlijte k vínu. Pokud používáte arrowroot, vařte při mírné teplotě ještě sedm minut.

Perličku a celý obsah hrnce dejte na servírovací talíř a přelijte omáčkou z červeného vína. 

Tipy

doporučená příloha: bramborová kaše s pečeným česnekem a mascarpone (recept ZDE) nebo jiná bramborová kaše

Inspirace pro Vás

Vepřové plátky na houbách

Recept Vepřové plátky na houbách má průměrné hodnocení 3.2. Recept Vepřové plátky na houbách má průměrné hodnocení 3.2. Recept Vepřové plátky na houbách má průměrné hodnocení 3.2. Recept Vepřové plátky na houbách má průměrné hodnocení 3.2. Recept Vepřové plátky na houbách má průměrné hodnocení 3.2. 
Komentáře k receptu
(164)
Vepřové plátky na houbách dušené s jalovcem a cibulkou podávané s rýží.
zařazeno v:
Vepřové maso, Houby, Rýže

Králík z jednoho hrnce

Recept Králík z jednoho hrnce má průměrné hodnocení 3.7. Recept Králík z jednoho hrnce má průměrné hodnocení 3.7. Recept Králík z jednoho hrnce má průměrné hodnocení 3.7. Recept Králík z jednoho hrnce má průměrné hodnocení 3.7. Recept Králík z jednoho hrnce má průměrné hodnocení 3.7. 
Komentáře k receptu
(125)
Recept na jemné králičí maso dušené se zeleninou a žampiony na červeném víně v pomalém hrnci, s křupavou bagetkou.

Panenka v lupíncích

Recept Vepřová panenka smažená v kukuřičných lupíncích s jogurtovými brambory má průměrné hodnocení 3.3. Recept Vepřová panenka smažená v kukuřičných lupíncích s jogurtovými brambory má průměrné hodnocení 3.3. Recept Vepřová panenka smažená v kukuřičných lupíncích s jogurtovými brambory má průměrné hodnocení 3.3. Recept Vepřová panenka smažená v kukuřičných lupíncích s jogurtovými brambory má průměrné hodnocení 3.3. Recept Vepřová panenka smažená v kukuřičných lupíncích s jogurtovými brambory má průměrné hodnocení 3.3. 
Komentáře k receptu
(84)
Zkuste obalit svůj řízek v kukuřičných lupíncích místo ve strouhance a bramborovou kaši nahraďte brambory pečenými s jogurtem.

Minikuřátko se slaninou

Recept Minikuřátko se slaninou má průměrné hodnocení 2.9. Recept Minikuřátko se slaninou má průměrné hodnocení 2.9. Recept Minikuřátko se slaninou má průměrné hodnocení 2.9. Recept Minikuřátko se slaninou má průměrné hodnocení 2.9. Recept Minikuřátko se slaninou má průměrné hodnocení 2.9. 
Komentáře k receptu
(1943)
Minikuřátko na másle, které je prudce pečené v troubě pro zachování šťavnatosti masa, se slaninou a se zeleninovou šťávičkou.

Pizza Quattro formaggi

Recept Pizza Quattro formaggi má průměrné hodnocení 2.7. Recept Pizza Quattro formaggi má průměrné hodnocení 2.7. Recept Pizza Quattro formaggi má průměrné hodnocení 2.7. Recept Pizza Quattro formaggi má průměrné hodnocení 2.7. Recept Pizza Quattro formaggi má průměrné hodnocení 2.7. 
Komentáře k receptu
(24)
Itálie - slavná voňavá čtyř sýrová pizza na tenkém, křehkém těstě s rajčatovým základem a kořením.

Poctivý drůbeží vývar

Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.8. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.8. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.8. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.8. Recept Poctivý drůbeží vývar má průměrné hodnocení 2.8. 
Komentáře k receptu
(1783)
Nejlepší domácí drůbeží vývar, který jste ochutnali. Vhodný do polévek, pod maso a kamkoli, kde je vyžadován vývar z drůbeže.

Chilský párek v rohlíku

Recept Chilský párek v rohlíku má průměrné hodnocení 4. Recept Chilský párek v rohlíku má průměrné hodnocení 4. Recept Chilský párek v rohlíku má průměrné hodnocení 4. Recept Chilský párek v rohlíku má průměrné hodnocení 4. Recept Chilský párek v rohlíku má průměrné hodnocení 4. 
Komentáře k receptu
(199)
Chilská republika - klobása v pečivu s kysaným zelím, avokádem a rajčaty, pohřbená pod dávkou majonézy.

Těstovinový salát s kuřecím

Recept Studený těstovinový salát s kuřecím masem má průměrné hodnocení 3. Recept Studený těstovinový salát s kuřecím masem má průměrné hodnocení 3. Recept Studený těstovinový salát s kuřecím masem má průměrné hodnocení 3. Recept Studený těstovinový salát s kuřecím masem má průměrné hodnocení 3. Recept Studený těstovinový salát s kuřecím masem má průměrné hodnocení 3. 
Komentáře k receptu
(1725)
Osvěžující těstovinový salát s křupavou kořenovou zeleninou a kuřecím masem, ideální oběd během parných letních dnů.
Komentáře k receptu Perlička na víně
Vyzkoušeli jste tento recept? Sdělte nám své dojmy.
*Vaše jméno:
*Váš komentář k receptu:
Vaše hodnocení receptu:
*Opište ověřovací kód:
kod
WilliamSpord
|
Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. 
2017-08-20 16:05:42
cialis cost in canada
viagra canada online

generic cialis canadian
india pharmacy cialis


viagra canada
WilliamSpord
|
Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. 
2017-08-20 15:28:32
viagra from canadian pharmacy
prescription viagra online canada

brand cialis from canada
brand cialis / canada


buy cialis online in canada
WilliamSpord
|
Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. Recept Perlička na víně má průměrné hodnocení 3.5. 
2017-08-20 13:33:35
canadian pharmacies/ viagra
buy cialis in canada online

viagra without a doctor prescription from canada
canada cialis


cialis canadian pharmacies