Kuře pečené na marocký způsob plněné kuskusem

Průměrné hodnocení: 4.8/5 (6 hlasujících).
Pro hodnocení se prosím přihlaste zde.

Maroko - chutné kuře plněné kuskusem a pistáciemi pečené v medové marinádě podávané s dýní a špenátem.

příprava 35 min

doba vaření 1 hod 10 min

počet porcí 4

zobrazit komentáře (1)

přidat recept do své kuchařky můžete po přihlášení

Kuskus je nejpopulárnější severoafrický pokrm v celosvětovém měřítku.

vytisknout recept poslat recept emailem

Ingredience

Marocké kuře

1 kuře, o váze přibližně 1.5kg

100g kuskusu

1 střední cibule

2-3 stroužky česneku

8 datlí

1 tyčinka skořice

špetka mleté skořice

1 1/2 KL mletého kmínu

40g pistácií, oloupaných

200ml kuřecího vývaru

1 PL medu

60ml olivového oleje

1 KL soli

1/2 KL čerstvě mletého pepře

Příloha

250g baby špenátu, chlazeného

800g dýně

4 PL olivového oleje

sůl

2 KL šťávy z citronu

Speciální výbava: kuchyňský provázek

(* PL - polévková lžíce)
(* KL - kávová lžička)

Postup

Troubu předehřejte na 180°C. Kuřecí vývar uveďte k varu a přidejte kuskus. Zamíchejte a přiklopte poklicí. Nechte stát přibližně tři minuty. Mezitím si oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte najemno. Kuskus zamíchejte, přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a nechte vychládnout.

Na pánvi rozehřejte polévkovou lžíci oleje a cibuli s česnekem smažte po dobu tří minut. Datle vypeckujte a nasekejte. Přidejte 1 kávovou lžičku mletého kmínu a smažte další minutu. Poté přidejte nasekané datle a po dvou minutách smažení odstavte a nechte zchládnout.

Připravte si marinádu na kuře. Smíchejte zbývající olej a mletý kmín, mletou skořici, med, sůl a pepř.

Kuskus smíchejte se směsí z pánve, přidejte pistácie, celou skořici a osolte a opepřete. Touto směsí naplňte dutinu kuřete, kuchyňským provázkem svažte nohy k sobě a potřete připravenou marinádou. Takto připravené kuře pečte přibližně hodinu, přesný čas záleží na velikosti kuřete.

Poté, co dáte kuře do trouby, připravte si přílohu. Dýni oloupejte, vydlabejte semínka a dejte stranou. Dužinu nakrájejte na kostky o velikosti sousta, vložte do pečící mísy a zakápněte olivovým olejem. Lehce osolte a dejte péct do trouby ke kuřeti půl hodiny před jeho dokončením. Opláchnutý špenát smíchejte s 2 polévkovými lžícemi oleje, zakápněte citronem, osolte a promíchejte. Až je kuře hotové, vyjměte ho z trouby a nechte 10 minut stát zakryté. Na jeho místo dejte na 5 minut zvadnout špenát. Po dokončení smíchejte s měkkou dýní a připravte tak přílohu. Případně dochuťte solí.

Tipy

Dávejte na kuře pozor při pečení, často ho polévejte a otáčejte. Cukr může v troubě velice rychle zčernat. I když je kuře stále chutné, vypadlo by spálené na uhel.

Semínka z dýně očistěte, usušte a uschovejte pro další použití.