Kroupová polévka s houbami

Průměrné hodnocení: 4.9/5 (21 hlasujících).
Pro hodnocení se prosím přihlaste zde.

Tmavá polévka s houbami a ječnými kroupami, slaninou a zeleninou, která se vaří ve víně a dvou druzích masového vývaru.

příprava 20 min

doba vaření 1 hod 15 min

počet porcí 4

zobrazit komentáře (0)

přidat recept do své kuchařky můžete po přihlášení

Největší houba u nás je pýchavka. Může vážit až 4 kila.

vytisknout recept poslat recept emailem

Ingredience

2 PL oleje

60g slaniny

1 malá cibule

1 šalotka

1 řapík celeru

2 mrkve

2 stroužky česneku

300g čerstvých nebo mražených hub

100g ječných krup

1 PL rajčatového protlaku

1 PL sójové omáčky

1 PL jablečného octa

60ml bílého suchého vína

500ml hovězího vývaru (recept ZDE)

1l kuřecího vývaru (recept ZDE)

sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

lístky hladkolisté petrželky

(* PL - polévková lžíce)

Postup

Cibuli, šalotku a česnek (česnek zvlášť) oloupejte a nakrájejte najemno. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka, řapík celeru na plátky. Slaninu nakrájejte na malé kostičky.

V hrnci rozehřejte olej a osmažte na něm slaninu do zlatova a křupava. Pak přidejte cibuli, šalotku, mrkev a celer a na mírném ohni smažte 5 minut. Až čas uplyne přidejte česnek, minutu míchejte a pak houby (pokud používáte mražené, zatím do směsi nedávejte vodu, kterou při rozmrazování pustily), kroupy a promíchejte.

Uprostřed hrnce udělejte důlek až na dno a přidejte lžíci rajčatového protlaku, Tu minutu až dvě na dně míchejte tak, aby se nespojil s ostatními ingrediencemi (zbavíte ho tak kyselosti). Až máte hotovo přideje víno, ocet a sójovou omáčku, promíchejte a nechte vařit, dokud tekutina nezmizí. Nakonec přilejte kuřecí vývar a hovězí vývar (polévku nesolte, pokud jsou vývary dostatečně výrazné a ochucené), promíchejte a na nízkou teplotu přiklopené vařte hodinu nebo dokud kroupy nezměknou. Na poslední minutu přidejte nasekanou petrželku, případně dochuťte solí a pepřem.

Tipy

Hřiby můžete použít i sušené. Jen je před přidáním do polévky rehydrujte ve vodě a vodu, ve které se namáčely, potom vlejte do polévky spolu s vývary.

Pro vegetariánskou verzi polévky vynechejte slaninu a masové vývary nahraďte silným zeleninovým vývarem (recept ZDE)

Inspirace pro Vás

Kančí guláš

(148)

Kančí guláš tak, jak má být. Na červeném víně a jalovci se lžící rybízové marmelády.

zařazeno v:
Zvěřina, Tradiční česká kuchyně

Sardinková pomazánka

(97)

Jemná a výborná rybí pomazánka, kterou můžete servírovat jak při posezení s přáteli, tak na večeři.

zařazeno v: Ryby a mořské plody, Pomazánky, jednohubky a chlebíčky

Kuřecí stehna po marocku

(15)

Maroko - kořeněná kuřecí stehna dušená ve vývaru s cizrnou a rozinkami, s kousky rajčete a se zelenými olivami.

zařazeno v: Drůbeží maso, Mezinárodní kuchyně, Luštěniny, Pomalý hrnec

Buchty se sladkou náplní

Recept Buchty s tvarohovou a povidlovou náplní má průměrné hodnocení 4.5.

(78)

České buchty z kynutého těsta, jaké dělávala babička. Vyberte si mezi povidlovou či tvarohovou náplní nebo udělejte rovnou obě.

zařazeno v:
Tradiční česká kuchyně

Salát s kuskusem a špenátem

(11)

Nízkokalorické, vegetariánské jídlo, s rozinkami, pečenou dýní, s čerstvým baby špenátem a slaným sýrem.

zařazeno v:
Vegetariánské, Kuskus, bulgur, polenta

Kuřecí cuketové kuličky

(6)

Masové kuličky se strouhanou cuketou a bylinkami pečené v troubě, v domácí omáčce z čerstvých rajčat s těstovinami.

zařazeno v:
Drůbeží maso, Těstoviny, Vejce

Pstruh ve slaninovém kabátku

(177)

Bylinkový pstruh pečený s citronem ve slanině, podávaný s výraznými jogurtovými fazolkami a s máslovými žampiony.

zařazeno v:
Ryby a mořské plody, Houby, Grilování

Kuřecí stehna na máslové dýni

Recept Kuřecí stehna pečená na máslové dýni má průměrné hodnocení 4.5.

(3)

Jídlo z jednoho pekáče. Kuřecí stehna pečená v marinádě se sójové omáčky na voňavé máslové dýni a červené paprice.

zařazeno v:
Drůbeží maso

Komentáře k receptu Kroupová polévka s houbami

Vyzkoušeli jste tento recept? Sdělte nám své dojmy.